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双色南瓜卷

       

发布时间:2019-01-24
来源:爱生活,爱厨房   作者:
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标签:陈立 澳门百老汇网址 碱高村村委会

南瓜面团用料:南瓜160克,面粉200克,干酵母2克;

白面团用料:面粉200克,干酵母2克,白糖适量;

做法:

1.南瓜去皮去籽后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟);

2.南瓜面团:将蒸熟的南瓜捣成泥状,待温度下降至35度左右时加入干酵母,拌匀后加入面粉,充分地揉成光滑的面团;

3.白面团:面粉中加入适量的白糖,将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团;

4.将南瓜面团与白面团盖上保鲜膜放置于温暖处发酵一个半小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可;

5.将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在撒有一层薄粉的案板上充分揉压出里面的空气,再将两个面团按扁后叠在一起,用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的长方形面皮;

6.在擀好的面皮上刷上一层薄油(少许即可,不需太多),然后将面皮横向卷起来,用刀切成约60克重的小剂子;

7.用筷子将小剂子拦腰压出一道印痕,抽出筷子,再如图所示将小剂了拉长一些后两手朝相反的方向将小剂子的两头各旋转180度,再将两头捏合,双色南瓜卷生坯就做好了;

8.将做好的生坯用湿润的纱布盖起来再静置二十分钟进行第二次发酵;

9.蒸锅内放入适量的水,放入饧好的花卷生坯,大火蒸10分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖,取出即可.

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